Etli makarna
| Type | Pasta |
|---|---|
| Place of origin | Turkey |
| Associated cuisine | Turkish cuisine |
Etli makarna is a traditional pasta dish made in Turkey. They are made from meat and paste. It is prepared in Ottoman cuisine.[1][2]
Varieties in Ottoman cuisine
[edit]In the first Ottoman printed cookbook, Melceü't-Tabbâhîn, there is a recipe as İstofato kum makaronya (Meat pasta).[3][4]
References
[edit]- ^ Kut, A. Turgut (1985). Açıklamalı yemek kitapları bibliyografyası: eski harfli yazma ve basma eserler (in Turkish). Kültür ve Turizm Bakanlığı.
- ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı (in Turkish). Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3.
- ^ "Archived copy" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2021-11-03. Retrieved 2022-02-07.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ^ Kâmil, Mehmet (1859). Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı.
